我們是鷺江國中學生，今年度參加教育部環境教育實作競賽，推動剩食改造。邀請您支持我們的理念，希望能為永續地球盡一份心力，填寫問券有機會抽我們自製的環保地球醋喔！！https://forms.gle/UjGZrEwPWmWsnRB78

白飯變成醋，剩食變黃金

bottle of vinegar
bottle of vinegar

剩食大作戰~白飯變變變

Environmental


  • Education

目錄

CONTENTS

01

成果目標

02

成果特色

03

成果推廣

04

我們的行動

成果目標

你知道嗎？

  • 全球有三分之二的食物被丟棄，估計有將近14億噸(FAQ， 2011)。
  • 糧食產量一直足夠但仍有許多人飽受飢苦
  • 我們必須挺身而出!
  • 如何讓剩食再利用變成是現今全球當務之急!!!

我們只有一個地球

白飯變成醋—剩食變黃金

  • 鷺江國中從110學年度開始，為了將永續生存與環境教育融入日常課程之中，透過老師們的指導，激發全校學生發想，設計各項環境教育課程推廣方案。本方案為眾多方案中的一項子計畫，利用收集校園大量的剩食—白飯，不斷的改量製醋流程，形塑成鷺江國中之「鷺江醋」，不僅將製作過程的所有失敗、成功經驗編製成課程「你愛吃醋嗎？」，於蘆洲區的中小學推廣，亦將「鷺江醋」的製作食譜，透過蝦皮平台，增加能見度與推廣到網路。

目標期望

目標期望

  • ”愛護地球人人有責”
  • “環保行動從你我做起”
  • 我們將把理念推廣出去，希望更多人知道惜食的重要性，每個人都盡一份心力形成用續發展，減少對地球的負擔，保護這顆星球。

Environmental


  • Education

特色與重要性

  • 白米剩食隨手可得，減少食物浪費。
  • 未成年不適合飲酒。
  • 將酒進一步發酵成醋，是適合我們年紀的小創意。
  • 醋除了自己享用之外，亦可免費分享。

成果特色

成果特色

一:環保

  • 二:價格低
  • 三:健康

具體效益與推廣的層面及成效

執行策略與推廣方式-第一階段

  • 第一階段：白飯變成醋，剩食變黃金
  • 先向全校宣導，並且每日收集大量的剩食—白飯，不斷的嘗試與微調，製作出符合學生口感且經濟實惠的「鷺江醋」。

執行策略與推廣方式-第二階段

  • 第二階段：食譜分享，課程推廣
  • 我們將珍貴的製醋經驗，包含糖化、酒精醱酵、醋酸醱酵的流程，以及溫度控制、白飯覆蓋時密度，選擇高活度的醋酸菌等等細節，形成食譜。此成功或失敗的點點滴滴收集後，成為學生珍貴的自主研發課程。利用和三蘆區國中小交流的機會，例如園遊會，進班、進他校宣導等，將課程推廣。
Olive oil bottles and olive oil jar hand drawn watercolor
Olive oil bottles hand drawn watercolor

執行策略與推廣方式-第三階段

  • 第三階段：網路分享，串連電商
  • 我們將鷺江醋的食譜在蝦皮電商平台上免費分享，任何人都能下載。
  • 我們的目的不是營利，而是以國中生的身份，喚起人們對剩食的重視
  • 成果推廣
  • 推廣方案
  • 在電商平台販售食譜
  • 建立DIY課程
  • DIY
  • 米醋瓶裝

我們的行動-方案推廣

  • 影片上傳社群媒體、食譜上傳蝦皮平台
  • 在園遊會進行義賣
  • 利用商品進行推廣
  • 將所得資金進行捐款

跨校、社區合作，設計各多剩食變黃金

宣導影片

珍惜糧食—剩食再利用

連結國中理化課程：鷺江醋DIY體驗活動

白米變成醋，剩食變黃金，首先使用午餐剩下的白米。

01

均勻灑上酒或醋母，白飯與醋母約10：1。

02

化學反應課程教學分享與實作

03

  • 過濾取醋，裝甕熟成。享受親手釀醋的感動

04

由學生當老師

化學反應課程教學

發酵過程

  • 糖化作用
  • 醋酸發酵
  • 作用

酒精

澱粉

葡萄糖

醋

酒精發酵

作用

  • ”愛護地球人人有責”
  • “環保行動從你我做起”

白飯變成醋，剩食變黃金只是一個小小的開始，我們將發揮我們對地球的愛與創意，保證未完待續…

永續、勇氣、創意、努力：

只是一個小小開始

參考資料

謝謝您的支持！

白米變成醋-剩食變黃金

新北市蘆洲區鷺江國中